جوانه ها برای خوردن بسیار عالی و یک منبع خوبی از ویتامین C و B میباشند. شما احتمالا نمی توانید یک راه کم هزینه تر برای دریافت این ویتامین ها را بجز از طریق جوانه های کم کالری پیدا کنید. جوانه های سبز برگدار یک منبع خوبی از ویتامین A هستند. همچنین  آنها منبع خوبی از فیبر و پروتئین هستند و حاوی آنزیم هایی هستند که کمک به هضم غذا میکنند. علاوه بر این، جوانه زدن، آنزیم های نگهدارنده طبیعی دانه که مانع هضم میشوند را از بین می برد. جوانه ها حاوی مقادیر فراوانی از آنتی اکسیدان های بسیار فعال هستند که مانع از تخریب DNA میشوند و ما را از اثرات مداوم پیری حفظ میکنند. پیدا کردن یک چشمه جوانی با وجود جوانه ها غیر قابل تصور نیست.