سال‌های سال است که هم جوانه یونجه و هم برگ یونجه برای مقاصد دارویی مورد استفاده بوده‌است. خواص فوق‌العاده و مزایای فراوان برگ و جوانه یونجه در مطالعات و پژوهش‌های متعدد مورد بررسی قرار گرفته‌است. بنابراین، فواید آن یک راز نیست. استفاده از یونجه در چین باستان برای درمان اختلالاتی مانند مشکلات گوارشی، سنگ کلیه، و غیره آغاز شد. علاوه بر این، یونجه به عنوان یکی از داروهای گیاهی موثر در طب آیورودا برای ورم مفاصل (آرتریت) و بیماری‌های دستگاه گوارش محسوب می‌شود. در این مقاله قصد داریم فهرستی از شگفت‌انگیزترین خواص یونجه اعم از برگ و جوانه یونجه را به شما ارائه کنیم.

 مزایای برگ و جوانه یونجه چیست -کاربردهای شگفت‌انگیز یونجه برای درمان بیماری­های مختلف

یونجه به عنوان یک گیاه مغذی به خوبی شناخته شده‌است. این گیاه سرشار است از مواد معدنی، ویتامین و دیگر مواد مغذی که به تقویت رشد و استحکام استخوان‌های شما کمک می‌کنند. علاوه بر این، مصرف منظم یونجه بدن‌تان را سالم نگه می‌دارد. یونجه یک منبع عالی از ویتامین K، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین B۶، ویتامین B۱، ویتامین A و پروتئین است. علاوه بر این، پتاسیم، کلسیم، آهن، کاروتن، و روی نیز به میزان فراوانی در این گیاه وجود دارد. یونجه که سارشار است از مواد معدنی ضروری و ویتامین‌های مهم برای سلامت و زیبایی، به عنوان یک درمان گیاهی موثر برای بیماری‌های مختلف مانند تورم، مشکلات کلیوی، احتباس مایعات، اختلال‌های خود ایمنی، ورم مفاصل، سکته‌ی مغزی، سیاه سرفه، بالا بود سطح کلسترول و غیره استفاده می‌شود.

بیایید با خواندن این مقاله در مورد مزایای شگفت‌انگیز برگ و جوانه یونجه اطلاعات بیش­تری کسب کنیم.

۱. جوانه یونجه کلسترول بالا را کاهش می‌دهد.

کنترل سطح کلسترول در بدن یکی از فواید شگفت‌انگیز جوانه و برگ یونجه است که دوست داریم پیش از هر چیز دیگری در این مقاله به شما معرفی کنیم. یونجه در کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در بدن شما موثر است. در نتیجه، مصرف منظم یونجه می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ناشی از سطح بالای کلسترول کمک کند.

۲. کمک‌تان می‌کند که از شر سموم بدن خلاص شوید.

یونجه که دارای خواص سم­زدایی است به عنوان یک ماده‌ی غذایی فوق‌العاده برای پاکسازی بدن‌تان عمل می‌کند و سبب می‌شود که از شر سموم بدن‌تان خلاص شوید. تجمع مواد سمی در بدن ممکن است اثرات سوء بر سلامت و زیبایی شما داشته باشد. مواد سمی روی سیستم ایمنی بدن تاثیر می‌گذارد و به این ترتیب سبب می‌شود که بدن نسبت به بیماری‌ها آسیب‌پذیرتر شود. خوردن یونجه به صورت منظم یا مصرف مکمل یونجه می‌تواند بدن شما را از داخل سالم نگه دارد. در این مقاله که در مورد فواید شگفت‌انگیز یونجه برای سلامتی است، نمی‌توانستیم این فایده‌ی یونجه را نادیده بگیریم.

۳. مشکلات گوارشی را رفع می‌کند.

یونجه درمان موثری برای تعدادی از مشکلات گوارشی است. استفاده‌ی منظم از یونجه می‌تواند به جلوگیری از زخم معده، ورم معده، نفخ، سوء هاضمه، تهوع، و غیره کمک کند. یونجه سرشار است از فیبر؛ بنابراین، جوانه‌ی یونجه برای درمان یبوست مزمن بسیار موثر است.

۴. از عفونت دستگاه ادراری جلوگیری می‌کند.

یونجه حاوی خواص مدر است بنابراین می‌تواند به پیشگیری از اختلالات کلیوی مانند احتباس آب کمک کند. علاوه بر این، خواص فوق‌العاده‌ی یونجه همچنین توانایی کاهش خطر ابتلا به عفونت دستگاه ادراری را دارند.

۵. جوانه یونجه سنگ کلیه را درمان می‌کند.

آیا شما در مورد مزایای فوق‌العاده‌ی یونجه برای کلیه چیزی شنیده­اید؟ استفاده از یونجه برای برطرف کردن سنگ کلیه موثر است چرا که این گیاه یک منبع عالی از ویتامین E، A، C و روی است. شما می‌توانید هم جوانه‌ی یونجه و هم پودر آن را برای درمان و جلوگیری از سنگ کلیه استفاده کنید.

۶. خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.

جلوگیری از بروز سرطان یکی از فواید شگفت‌انگیز جوانه و برگ یونجه برای سلامتی است که دوست دارم در این مقاله با شما در میان بگذارم. این هم یکی دیگر از دلایلی است که باید یونجه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. سرطان یک بیماری کشنده است که سالانه باعث مرگ صدها نفر از آدم‌‌ها در سراسر جهان می‌شود. یونجه حاوی اسید آمینه‌ی کاناوانین است که نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ایفا می‌کند. علاوه بر این، یونجه به خارج کردن مواد سرطان‌زای موجود در روده‌ی بزرگ کمک می‌کند.

۷. جوانه یونجه خونریزی را بند می‌آورد.

گیاه یونجه یک منبع عالی از ویتامین K، آهن و کلروفیل است. این مواد مغذی و خواص یونجه بر جلوگیری از خونریزی و افزایش تولید خون در بدن تاثیر می‌گذارند. زمانی که در مورد فواید شگفت‌انگیز جوانه و برگ یونجه برای سلامتی صحبت می‌کنیم، باید حتما یونجه را به عنوان یک داروی گیاهی موثر برای خون دماغ، خونریزی لثه، لخته شدن ضعیف خون و کم‌خونی ذکر کنیم.

۸. خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

تصلب شرایین ممکن است به بیماری قلبی منجر شود. خوشبختانه، غذاهای فوق‌العاده‌ی زیادی مانند یونجه وجود دارند که می‌توانند به جلوگیری از تصلب شرایین و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کنند. یونجه به عنوان یک رقیق‌کننده‌ی خون طبیعی در نظر گرفته می‌شود. علاوه بر این، یونجه می‌تواند به افزایش روتین موجود در رگ‌های خونی کمک کند.

۹. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

مصرف منظم یونجه می‌تواند با تقویت سیستم ایمنی بدن، مقاومت طبیعی بدن را در برابر بیماری و اختلالات مختلف افزایش دهد. این هم یکی دیگر از فواید سلامتی یونجه است. این فایده‌ی جوانه و برگ یونجه به علت وجود مواد مغذی گیاهی مانند کلروفیل و کاناوانین در یونجه است. یک سیستم ایمنی قوی نقش مهمی در محافظت از بدن‌تان در برابر بیماری، اختلال و رشد تومورها ایفا می‌کند.

۱۰. علائم یائسگی را تسکین می‌دهد.

به دلیل چندین و چند فایده‌ی سلامتی شگفت‌انگیز جوانه و برگ یونجه، اگر علائم یائسگی را تجربه می‌کنید، باید در مورد استفاده از یونجه فکر کنید. تاثیر یونجه در تسکین علائم یائسگی به دلیل وجود فیتواستروژن‌هایی (مواد مغذی گیاهی) مانند ژنستئین، کومسترول و بیوکانین است. فیتواستروژن‌ها در کاهش علائم یائسگی موثر هستند. با اضافه کردن یونجه به رژیم غذایی‌تان می‌توانید به طور قابل‌توجهی علائم یائسگی را مانند گرگرفتگی، کاهش سطح استروژن، تعریق شبانه، خشکی واژن و پوکی استخوان را که پس از یائسگی رخ می‌دهد، تسکین دهید.

۱۱. از روماتیسم و مسمومیت خون جلوگیری می‌کند.

یونجه به لطف مواد مغذی ضروری که دارد و خواص مفیدش دارای اثرات ضد روماتیسمی است. استفاده از یونجه می‌تواند به جلوگیری از سنگ کلیه، ادم (خیز یا ورم)، سنگ مثانه، آرتروز، التهاب مفاصل، مسمومیت با فلزات سنگین، زخم‌های واریسی، و غیره کمک کند. این‌ها فواید شگفت‌انگیز جوانه و برگ یونجه برای سلامتی هستند.

۱۲. جوانه یونجه اشتها را افزایش می­دهد.

یونجه را می‌توانید برای تهیه‌ی دمنوش استفاده کنید. دمنوش یونجه سرشار از مواد مغذی است. شما می‌توانید یک فنجان دمنوش یونجه قبل از هر وعده غذا بنوشید تا اشتهای‌تان افزایش بیابد. یونجه نه تنها اشتهاآوری ایده‌آل در نظر گرفته شده‌است بلکه یک درمان موثر برای بهبود سریع بیماری‌های مختلف است.

۱۳. سطح قند خون را تحت کنترل نگه می‌دارد.

جوانه و برگ یونجه مزایای متعددی برای سلامتی دارد. یکی از آن­ها کنترل سطح قند در بدن است. یونجه حاوی خواص ادرارآور است و به همین دلیل به کنترل قند کمک می‌کند. بیماران مبتلا به دیابت باید یونجه را به رژیم غذایی‌شان اضافه کنند زیرا این گیاه می‌تواند مانع از افزایش ناخواسته‌ی قند خون شود.

۱۴. به روند کاهش وزن کمک می‌کند.

یونجه توانایی سم­زدایی بدن را دارد، بنابراین، اغلب برای پاکساری بدن و کمک به سیستم گوارشی استفاده می‌شود. یونجه دارای مقدار زیادی فیبر و پروتئین است، در نتیجه میان­وعده‌ی ایده‌آلی است برای کسانی که در حال دنبال کردن یک برنامه‌ی کاهش وزن هستند.

۱۵. سطح فشار خون را کاهش می‌دهد.

بالا بودن سطح فشار خون در بدن خطرناک است اگر به درستی آن را تحت کنترل نگه ندارید. فشار خون بالا شما را در معرض خطر بالاتر اختلالات پزشکی مانند سکته‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی قرار می‌دهد. خوشبختانه، نوشیدن یک فنجان دمنوش یونجه به طور روزانه می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و آن را تحت کنترل نگه دارد.

۱۶. از کم‌خونی جلوگیری می‌کند و آن را درمان می‌کند.

کم‌خونی ناشی از فقر آهن و تولید ضعیف خون است. خوشبختانه، درمان کم‌خونی و جلوگیری از آن یکی فواید شگفت‌انگیز یونجه است. استفاده از یونجه می‌تواند تولید خون را بهبود دهد. همچنین به دلیل وجود کلروفیل در جوانه و برگ یونجه، مصرف آن سبب افزایش جذب آهن در بدن می‌شود. افرادی که آهن خون‌شان پایین است باید یونجه را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.

۱۷. جوانه یونجه دیابت را درمان می‌کند.

مصرف یونجه می‌تواند به پیشگیری و درمان دیابت نوع ۲ با کاهش سطح قند خون در بدن کمک کند. این هم یکی دیگر از فواید شگفت‌انگیز جوانه و برگ یونجه است که باید در این مقاله ذکر می‌شد.

۱۸. دارای خواص ضد پیری است و آنتی‌اکسیدان دارد.

یونجه یک منبع عالی از آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند ‌است. بنابراین، با استفاده از یونجه می‌توانید با رادیکال‌های آزادی که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند، مبارزه کنید. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در یونجه این توانایی را دارند که سطح سلامت شما را ارتقاء بدهند و از بسیاری از اختلالات و بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و سرطان جلوگیری کنند.

یونجه سرشار از ویتامین K است. بنابراین، مصرف آن می‌تواند به جلوگیری از بیماری‌های مرتبط با پیری مانند سخت شدن شریان، سرطان و پوکی استخوان کمک کند.

۱۹. تولید شیر را افزایش می‌دهد.

پس از بارداری، زنان باید یونجه مصرف کنند به این دلیل که تولید شیر را افزایش می­دهد. این هم یکی دیگر از مزایای شگفت‌انگیز یونجه است. ترکیبات موجود در یونجه برای سلامتی مفید هستند.

۲۰. بازیابی سلامتی را سرعت می‌دهد.

یونجه یک منبع عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این مواد مغذی برای عملکردهای مختلف بدن لازم هستند. پروتئین فراوان موجود در یونجه ترمیم بافت‌ها و عضلات را در بدن بهبود می‌دهد. علاوه بر این، ۸ اسید آمینه‌ی ضروری و ۱۴ اسید آمینه‌ی یونجه توانایی این را دارند که بازیابی سلامتی را سرعت بخشند.

۲۱. جوانه یونجه به انعقاد خون کمک می‌کند.

جلوگیری از خونریزی بینی و خونریزی رحمی نیز در فهرست مزایای شگفت‌انگیز جوانه و برگ یونجه قرار می‌گیرد به دلیل این‌که گیاه انعقاد خون را بهبود می‌دهد. ویتامین K موجود در جوانه و برگ یونجه دلیل وجود این خاصیت در یونجه است.

۲۲. با افسردگی مبارزه می‌کند.

یونجه اثرات آرام‌بخش و تسکین‌دهنده روی سیستم عصبی است و بنابراین می‌توانید آن را برای مبارزه با افسردگی و خلاص شدن از شر اضطراب استفاده کنید. یک فنجان دمنوش یونجه می‌تواند به شما کمک کند که استرس‌تان را از بین ببرید و خلق و خوی‌تان را بهبود می‌دهد. علاوه بر این، یونجه به عنوان یک درمان گیاهی موثر برای اختلالات خواب و بی‌خوابی در نظر گرفته می‌شود.

۲۳. پوست‌تان را پاکسازی می‌کند.

یونجه دارای کلروفیل است که برای پاکسازی بدن شما و از بین بردن ناخالصی‌ها از پوست‌تان موثر است. هنگامی که در مورد مزایای شگفت‌انگیز یونجه برای زیبایی صحبت می‌کنیم، باید به سم‌زدا بودن آن نیز اشاره کنیم. این خواص عالی به جلوگیری از عفونت کمک می‌کنند. استفاده از گیاه یونجه می‌تواند دیوکسین کربن را تجزیه کند و با باکتری­های بی‌هوازی مبارزه کند.

۲۴. سلامت پوست‌تان را بهبود می‌دهد.

کلروفیل موجود در یونجه با آنزیم‌ها و ویتامین A به سلامت پوست کمک می‌کنند. کمبود ویتامین A ممکن است به اختلالات خفیف یا شدید پوستی منجر شود، چرا که این ویتامین نقش مهمی در بهبود بافت پوست و درخشان و سالم نگه داشتن پوست شما ایفا می‌کند. یونجه برای پوست‌تان به صورت داخلی و خارجی فایده دارد.

۲۵. جوانه یونجه خشکی پوست را درمان می‌کند.

پوست خشک یک بیماری شایع پوستی است که هم مردان و هم زنان را تحت تاثیر قرار می‌دهد. ویتامین A موجود در کلروفیل یونجه دارای خواص مرطوب‌کننده است؛ بنابراین، یونجه یک درمان گیاهی فوق‌العاده برای مشکل خشکی پوست است. مواد مغذی ضروری موجود در یونجه بافت و رنگ پوست شما را بهبود می‌دهد. استفاده از یونجه می‌تواند پوست را تغذیه کند و به آن درخشش بدهد.

۲۶. کمک‌تان می‌کند موهایی براق و درخشان داشته باشید.

مصرف منظم یونجه می‌تواند حجم، درخشش و انعطاف‌پذیری موها را افزایش دهد، چرا که یونجه یک منبع عالی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که به فولیکول­های مو رطوبت می‌دهند و آن­ها را تغذیه می‌کنند. استفاده از یونجه همچنین کمک به درمان موهای شکننده و خشک می‌کند. علاوه بر این، یونجه می‌تواند پوسته پوسته شدن پوست سر را درمان و از ریزش مو جلوگیری کند. هنگامی که در مورد مزایای یونجه برای زیبایی صحبت می‌کنیم، باید به این موارد نیز اشاره کنیم.

– عوارض جانبی یونجه چیست؟

اگر چه جوانه و برگ یونجه مزایای فراوانی برای سلامتی و زیبایی دارد، اما همچنان مهم است که یونجه را در حد اعتدال مصرف کنیم تا از عوارض جانبی ناخواسته‌ی آن جلوگیری کنیم. به عنوان مثال، مصرف زیاد از حد یونجه ممکن است به اختلال جدی در گلبول‌های قرمز خون منجر شود.

علاوه بر این، یونجه شامل یک اسید آمینه‌ی شناخته‌شده به عنوان کاناوانین است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌ لوپوس را در شما افزایش بدهد. کاناوانین در برگ یونجه‌ی بالغ یافت نمی‌شود. با این حال، این اسید آمینه در جوانه و دانه‌های گیاه یونجه یافت می‌شود. بنابراین، مردم اغلب کپسول یونجه یا دمنوش تهیه شده از برگ یونجه را برای جلوگیری از اثرات جانبی ناخواسته‌ی ناشی از کاناوانین استفاده می‌کنند. زنان باردار باید از مصرف یونجه یا مصرف مکمل آن به دلیل ساپونین‌هایفعالی که بارداری را تحت تاثیر قرار می‌دهند، پرهیز کنند.

منبع: www.bazdeh.org

در سال های اخیر،با افزایش اطلاعات تغذیه ای مردم،از اینکه چه غذایی چه خاصیتی دارد و بهتر است کدام یک از آنها را در رﮊیم غذایی خود بگنجانند،مواد غذایی متنوع و جدیدی وارد سبک غذایی ایرانیان شده است.
افزودن جوانه گندم وبروکلی به سالاد،مصرف انبه و آناناس تازه در میان وعده ها،همه نشانگر این واقعیات هستند.امروزه از عصاره همه جوانه ها در صنعت تولید مواد آرایشی- بهداشتی استفاده فراوانی می شود و با قیمت های بسیار بالای در اختیار مصرف کننده قرار می گیرند،آن هم به این دلیل که این فراورده ها از مواد اولیه طبیعی بیشتری تشکیل شده اند.تا به حال،نام آلفا آلفا به گوشتان خورده است؟این نام،همان یونجه خودمان است که در زبان انگلیسی به این نام خوانده می شود.
جوانه آلفا آلفا و پودر جوانه آلفاآلفا از سوی متخصصین تغذیه بسیار ارزشمند تلقی می شود به همین دلیل،بسیاری ازدست اندر کاران ساخت محصولات بهداشتی-زیبایی از عصاره آن در فرمولاسیون بسیاری از کرم ها و ماسک های تقویتی-درمانی،استفاده می کنند.
مطالعات نشان داده اند که،مصرف ۱۰۰گرم جوانه یونجه تازه،میتواند تقریبا ۱۵درصد از نیاز روزانه یک خانم بالغ به آهن را تامین کند.
این جوانه نیز، مانند سایر جوانه ها، دارای مقدار پروتیین آهن،روی،کاروتن،فولات و ویتامین C است
که همه آنها در سلامت و زیبایی پوست (خصوصا لک و افتادگی پوست)نقش اساسی دارند.
متخصصین تغذیه معتقدند که ،جوانه یونجه در تنظیم اشتها،دفع مواد زاﺌد از راه ادرار و دفع سموم از بدن ،بسیار موثر است و با همین استدلال،به افرادی که برای سلامتی پوست و زیبایی شان،اهمیت فراوانی قاﺌلند،مصرف این سبزی،چه به صورت خوراکی (تازه و پودر) وچه به صورت ماسک تقویتی،توصیه می شود.جوانه یونجه به دلیل ایزوفلاونوییدهای فراوانی که دارد، مانع از تشکیل رادیکال های آزاد در بدن
می شود.
از آنجایی که،تجمع رادیکالهای آزاد در پوست،روند پیری را تسریع کرده و موجب تشکیل لک و چروک بر روی پوست می شود،وجود این آنتی اکسیدان ها ،ضروری به نظر میرسد.به طور کلی جوانه ها،خصوصا جوانه گندم ویونجه سرشار از ویتامین C و E هستند. وجود ویتامین C فراوان،موجب ساخت پروتئینی در پوست شده و از ایجاد لکه های ناشی از نور آفتاب پیشگیری می کند.
ویتامین E نیز موجب حفظ خاصیت ارتجاعی پوست شده و از بروز چین و چروک و فرایند پیری جلوگیری می کند.

 خودتان در منزل، جوانه تهیه کنید
جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند، عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا.

گفته شده است در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می شوند، سلول های سرطانی را به تدریج از بین می برند. جوانه سویا از لحاظ ارزش غذایی با گوشت رقابت می کند و ضررهای گوشت را نیز ندارد، همچنین از لحاظ وجود ویتامین C، رقیب گوجه فرنگی است.

جوانه دارای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، قند طبیعی و مقدار زیادی املاح معدنی است و اگر چند نوع آن با هم خورده شوند می توان گفت که همه مواد ضروری بدن را به آن رسانده ایم.

وقتی دانه را در آب خیس می کنید، آنزیم های موجود در آن که تا آن زمان به صورت غیرفعال در دانه وجود داشتند، فعال می شوند و نشاسته موجود در دانه تبدیل به قند می شود. پروتئین تبدیل به اسیدهای آمینه می شود و چربی اشباع مبدل به اسید چرب می شود. این فعالیت آنزیمی در جوانه، باعث تحریک فعالیت های آنزیمی در بدن انسان و سلامت و نشاط می گردد.

• تهیه انواع جوانه ها:
  تهیه جوانه ها کار بسیار آسانی است و ما ایرانیان با سبزکردن انواع دانه ها برای سبزه شب عید، آشنایی زیادی با تهیه جوانه داریم. محل تهیه جوانه باید کمی گرم باشد. مثلاً یک طاقچه بالای شوفاژ یا نزدیک اجاق و یا یک قفسه که هوا در آن جریان داشته باشد ولی سرد نباشد.
  برای آن که گرد و غبار روی جوانه ننشیند ، روی شیشه یا سینی را با تنظیفی بپوشانید. توجه کنید که از هر یک از بذرها بر اساس میزان رشدشان، از ۲ تا ۷ برابر جوانه تولید میشود.
• وسایل لازم برای تهیه جوانه:
  ▪ یک شیشه دهان گشاد نسبتاً بزرگ یا یک سینی کوچک که لبه آن اندکی بلند باشد،
  ▪ یک تکه ململ یا تنظیف و چند کش لاستیکی
  ▪ یک آب کش و یا یک چای صاف کن بزرگ
• طرز تهیه:
  ▪ دانه ها را از شب تا صبح در آب خیس کنید و آن را در جای نیم گرمی قرار دهید ( بعضی دانه ها نیاز به خیس کردن بیشتری دارند).
  ▪ پس از خیساندن و آب کش کردن، آن را به آرامی زیرشیر آب بگیرید و سپس بگذارید در همان آب کش، کاملاً آبش جدا شود تا نپوسد.

▪ آن را در شیشه و یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن( به آرامی ) و آب کش کردن را تکرار کنید.
در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه بار در شبانه روز تکرار کنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتاً گرم نگاه دارید.

▪ اگر حرارت محیط حدود ۲۲ درجه سانتی گراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه می زند. بسته به نوع دانه، بین دو تا پنج روز می توانید جوانه را از تاریکی درآورید و پس از شستشوی مجدد و آبگیری، آنرا در ظرفی در بسته در یخچال قرار دهید.

. اگر میخواهید که جوانه های شما سبز شوند (که در آن صورت میزان ویتامین A آنها زیادتر میشود) میتوانید آنها را کنار پنجره و در مجاورت نور قرار دهید و سپس استفاده نمایید.

اگر بخواهید پوسته روی بعضی از جوانه ها ( مانند ماش یا سویا ) را از آن ها جدا کنید، جوانه آماده شده را در کاسه ای بریزید و آن را پر از آب کنید. سپس به آرامی آن را هم بزنید. پوسته ها روی آب می آیند، ولی بهتر است پوسته ها را از جوانه ها جدا نکنید، زیرا همین پوسته ها دارای مقدار زیادی فیبر هستند که برای کار دستگاه گوارش بسیار مفیدند.

-بعضی از دانه ها مانند عدس، سویا، نخود، و مانند آن را یکی دو بار در روز زیر و رو کنید تا همه آنها هوا بگیرند و جوانه بزنند.

-بعضی دانه ها زودتر و برخی دیرتر جوانه می زنند، ولی اگر دانه کهنه باشد جوانه نمی زند. همیشه بهترین نوع دانه را بخرید و تا آنجا که ممکن است دانه هایی را بخرید که به آنها سموم نباتی نزده اند.

–بدین گونه انواع مختلف موادمعدنی را با خوردن جوانه ها به بدن خود می رسانید. می توانید دانه ی هر نوع سبزی را سبز و سپس مصرف کنید.( به جز سیب زمینی، گوجه فرنگی و لوبیا چشم بلبلی که مسموم کننده اند).

آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن عبارت اند از: یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم و پس از آن ها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا ، جو، ذرت و ارزن.از میان جوانه ها، دانه سویا بسیار مغذی است. توجه کنید که دانه سویا تازه باشد، پوستش شکسته نباشد و دانه نصف نشده باشد

زمان لازم برای تهیه جوانه ها:
الف) دانه های که باید حدود ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید:
ـ یونجه ( مدت جوانه زدن : ۶-۵ روز )
ـ شنبلیله ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
ـ تربچه ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )
ـ کنجد ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )

دانه هایی که باید حدود ۱۰ تا ۱۸ ساعت خیس کنید:
ـ نخود ( مدت جوانه زدن : ۴-۳ روز )
ـ عدس ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ـ ماش ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ـ سویا ( مدت جوانه زدن : ۵-۳ روز )
ـ آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : ۲-۱ روز )
-گندم ( مدت جوانه زدن : ۳-۲ روز )
ـ چاودار ( مدت جوانه زدن :۳-۲ روز )
ـ ارزن ( مدت جوانه زدن :۴-۳ روز )